彩云之南的昆虫盛宴--知了篇

发布时间:2016年2月25日 来源:张巍巍

 云南位于我国的西南边陲,是一片极为神秘的土地。云南地处低纬度高原,地理位置特殊,地形地貌复杂,因此气候也很复杂。全省大部分地区有着冬暖夏凉,四季如春的气候特征。云南还有着极为丰富的自然资源,以“动植物王国”、“药材宝库”而著称。

 

全国56个民族中,云南就有52个。因此,云南同时也是各种文化交汇的地区,即便是同一个民族,由于生活环境的差异,也造成了很多生活习惯和文化方面的差异。这些差异体现在生活的方方面面。我们这里介绍的就是鲜为人知的“食虫”文化。


 

“知了”,学名为蝉,在可以食用的昆虫当中,属于那种分布最广,最令人喜闻乐见的类群之一,至少大半个中国都有食用“知了”的记载。而在云南,人们则将食蝉的习俗发挥到了极致。

 

西双版纳的泼水节无疑是傣族最为传统和热烈的节日。而与此同时,在距离西双版纳不远处的红河州金平县的一个与越南接壤的边境小镇那发,那里的傣族还有另外一个传统的节日,称作“伉缅节”,又称“摇棉花虫节”。这里的“棉花虫”,指的就是“蝉”。

 

每年四月中旬的傍晚,将近七点钟的时候,小镇就会热闹起来。人们从四面八方涌出,手持各种各样的“神秘武器”,朝着金水河畔走去。这些人大多以三两个为一组,各自拿着不同的武器,一些人手中是一个大树枝,另一些人则是一个装了少许碎石子的破旧军用水壶或者矿泉水瓶子。


这些人大多以三两个为一组,各自拿着不同的武器,一些人手中是一个大树枝,另一些人则是一个装了少许碎石子的破旧军用水壶或者矿泉水瓶子。

 

大约710分的时候,天色渐黑,人们开始一边“欧欧”地喊叫,一边使劲晃动手中的破水壶或者矿泉水瓶,发出“哗哗”的声响。这时,神奇的事情发生了,一只接一只的知了飞向人们手中高高举起的树枝,环绕一两周之后,便乖乖落在树叶上面。这时,人们便非常轻松的将它们取下来放到随身携带的鱼篓或者塑料袋中。

 

十几分钟之后,天完全黑了下来,“知了”也渐渐稀少。战斗就这样结束了!

 

我随着刚刚认识的阿黑一家回到寨子里,清点战利品的结果让我大吃一惊,四个人居然在短短的十几分钟之内用这种神奇的方式抓到了70多只“知了”!

 

据我的经验,蝉的食用方法不外乎油炸、火烤等,没想到随之而来的竟是更为特殊的食用方法。摘去了翅膀的蝉,被放到加了少许油盐的锅里加热到熟透。然后取出捣碎。主人从院子里的芒果树上摘下两个青芒果,依旧去核捣碎。蝉糜和青芒果糜被混合在一起,加上盐、海椒面、味精等佐料,充分拌匀。烤熟的蝉的清香夹杂着青芒果的酸涩、海椒面的辛辣,令人回味无穷,久久难以忘怀。

摘去了翅膀的蝉

削去青芒果的皮

锅里的蝉,散发着清香

蝉糜和青芒果糜

混合在一起的“酸芒果知了”

 

蝉最多的季节,是在六七月的夏天。

 

六月底的一天,我来到位于保山市龙陵县的邦腊掌热泉,这里是高黎贡山的余脉,据说有大小热泉600余眼,其中水温摄氏60度以上的就有132眼。据考证,泉水中共含23种矿物质,对多种疾病有着神奇的疗效。这里泉水最显著的特点是含硫量很高,步入热泉地区,空气中便弥漫着一股硫磺的味道。当地人称这种水为“硝水”。

 

四处流淌的“硝水”,竟然成为了“知了”的最爱!每当傍晚,夜幕降临时分,成千上万的蝉纷纷从周围的森林中飞落下来,吸食“硝水”,成为当地的一大景观。这个时候,也是人们扎堆凑热闹的好时机。几十上百的村民们从四面八方赶来,个个拿着手电,在水边寻找,蔚为壮观。除了自己食用,有些饭店的老板也赶来收购,一时间,热闹非凡。

 

捉知了的少年

夜幕降临时分,成千上万的蝉纷纷从周围的森林中飞落下来,吸食“硝水”

天刚刚擦黑,热泉一带便到处都是打着手电寻找知了的人

收获颇丰

 

不过,这里的食用方法跟金水河的傣寨相比,就简单得多,大体就是油炸之后下酒,没有太多新鲜的感觉。

油炸知了上桌了

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